我们今天所说的食用菌五行论，是从中医角度上说明我们人体与五行之间的一种相关性，食用菌五行论内含丰富的医学知识和病理关系，食用菌五行论指的是我们人体五脏的一种平衡关系。
疾病是怎样产生的呢？是由于体内的某一项机能或脏器特别突出或者不足，破坏了和谐和平衡，从而产生疾病。
病都不是突发的，是因为我们在长期的生活过程当中忽视了预防和保健，从而造成了疾病，这就是我们的人体。
什么是五行
木、火、土、金、水，就是五行。它是一门自然科学，世界万物都与五行有着密切的相关性。它里面有这几种关系。
1、相生：什么是相生？滋养、助长、推动发展就是相生。那就是木生火，钻木取火，火生土，木料燃烧后化灰入土，土生金，土里含沙，沙里淘金，金生水，金属冶炼后变成液态水，水生木，花草树木需要水分滋养、助长。这里还有一种关系叫“母子”关系。比如木生火，木为火之母，火为木之子；火生土，火为土之母，土为火之子，以此类推。
2、相克：什么是相克？克制、抑制、控制发展就是相克。在五行中近邻为生，隔邻为克。那就是木克土，植物都要在土壤里生根发芽;土克水，兵来将挡，水来土掩；水克火，着火了用水浇灭；火克金，金属都是在火炉中冶炼出来的；金克木，再高大的树木，金属工具都可以把它砍断、锯断。
3、相乘相侮:什么是相乘？加倍相克就是相乘，我们以水火为例，当水过大，火过小时，水一下就把火浇灭了，这就是相乘。什么是相侮？反克就是相侮，还以水火为例，当水过小而火过大时，水不但没有把火浇灭，火反过来把水烧干了，这就是相侮。
五脏与五行的关系
如果说木火土金水这五种基本物质属于一个大宇宙，那么我们的人体五脏则属于一个小宇宙，两者之间也有密切的相关性，五脏与五行一一对应，那就是肝属木，肝胆相照；心属火，心与小肠相表里；脾属土，脾与胃、胰同经络；肺属金，肺与大肠相表里；肾属水，肾与膀胱相表里。五脏之间也有这几种关系。
1、相生：肝生心、心生脾、脾生肺、肺生肾、肾生肝。那就是肝好心就好，心好脾就好，脾好肺就好，肺好肾就好，肾好肝更好。这就称之为良性循环。如果人体处于这种平衡状态，就是一个健康的机体。它也有母子关系:肝生心，肝是心之母，心是肝之子；心生脾，心是脾之母，脾是心之子；以此类推。
2、相克：那就是肝克脾，脾克肾，肾克心，心克肺，肺克肝。也就是肝不好脾就不好，脾不好肾就不好，肾不好心就不好，心不好肺就不好，肺不好肝更不好。这就称之为恶性循环。如果人体处于这种状态时，就是一个不健康的机体，也就是病体。
病理关系
人有病无外乎有两种情况：一是自发病，比如说今天上午，风和日丽，阳光高照，下午突然刮风降温了，大家还没有来得及添加衣服，着凉了，感冒了。再者有的人不注意饮食，吃了不卫生的食物，引起了胃炎、肠炎等；这都属于自发病。二是传变，中医叫传变，西医叫合并症，也就是说当我们的某一个脏腑发病之后，不及时治疗，就会传变给其它脏腑。
我们以肝为例：假如说一个人肝不好，它首先会传给脾胃，从五行中我们得知，过分相克就是相乘，不愿吃油腻的东西，严重时会造成胃出血，如果没有及时进行治疗，第二他会传给肾，从五行中我们得知，肾为肝之母，这叫做子病累母，就是说孩子病了母亲就得操劳。第三它能传给心，从五行中我们得知，心为肝之子，这叫做母病及子，母亲有病，子女不得安宁，第四它能传给肺，这叫反克也就是相侮，这种情况不多见，但久病不治，就会反克到肺，一旦反克到肺上，病情就会越来越重。
从图上我们可以看出，当一个脏腑产生了疾病，如果没有发生传变，是因为其它脏腑功能正常，这时要赶快治疗发病脏腑，防止发生传变，一旦发生传变，便会形成多发病，合并症，那就会连其子累其母，牵一发而动全身，就像五匹马拉车一样，其中一匹马倒下，它的负担将会加重给其它四匹，这四匹也会一匹一匹跟着倒下，这叫做养病如养虎，病来如山倒。
古老的中医把五行看做是一个人，肝、心、脾、肺、肾五脏俱全，缺一不可。五脏对应五大系统，他们互相促进又互相制约，形成了一个有机结合的整体。下面我为大家一一讲解：
肝脏属于免疫系统：肝脏是人体内最大的免疫器官，也是最重要的器官。人类为了生存，必须接受外界各种物质，并加以分解、合成、再利用。最后还要将所产生的废物加以解毒、分解，然后排出去。肝脏可以说是这整个代谢作用的中枢。中医认为，肝主要生理功能是主免疫，主藏血，主筋，开窍于目，其华在爪（zhǎo）。
心脏属于循环系统：中医认为心主血脉，为人体血液运行动力之所在，主神志，开窍于舌，其华在面。
脾脏属于消化系统：中医所指的脾主要指消化吸收功能而言，脾生血主运化，主肌肉及四肢，开窍于口，其华在唇。
肺脏属于呼吸系统：肺主呼吸皮毛，通调水道，开窍于鼻，配合心脏控制全身，也参与意识活动。
肾脏属于泌尿系统：中医认为肾的生理功能是藏精，生髓，主骨，为生殖发育之源，又主纳气，主水，开窍于耳其华在发。
一个人反映出来的病症与他的五脏六腑有着密切的关系，表现的症状不同，说明身体处于不同的发病阶段。一旦出现病症，这时我们一般采用传统的治疗方法，即西医和中医的治疗。
西医叫对症（也叫对病），特点是针对性强，见效快，但是西医治病的过程是抑制、控制和替代的过程，所谓的抑制就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经。所谓的控制就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖。所谓替代就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰腺的分泌。久而久之，身体对药物就会产生依赖性，机体功能越来越下降，“用进废退”，说的就是这个道理。同时，部分西药还会带来药源性疾病，如治头伤胃，治胃伤肝，治肝伤肾，治疗类风湿时引发股骨头坏死，不少聋哑儿童，便是使用抗生素所致。最后病是越治越多，身体越来越差导致恶性循环。由此可见，西医是治标不治本，对现代文明病及亚健康状态已经无能为力。
再看中医治病，中医强调“扶正固本”，根据辩证论治，从整体观出发，使阴阳恢复平衡，机体保持稳态，提高免疫力，以抵抗入侵的病魔，这就是扶正的妙处。中药即少副作用，也不产生抗药性，但它也有缺点：一是绕着圈子治，起效慢；二是高温煎治，破坏了大量的有效成份；三是携带不方便。
所以人们期盼着一种新的健康方式的问世，既有西医针对性强，见效快的特点，又要有中医治本的特点，同时还要有食品的安全性，那么食用菌免疫疗法就完全满足了这些要求。
食用菌与预防保健
食用菌是一大类有大型子实体的高等真菌，俗称蘑菇或蕈，含有人体所需要的多种营养成分。蛋白质含量非常高，大大超过蔬菜、粮食及畜禽品的蛋白质含量，而且还含有人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质等。
食用菌不但含有质量很好的营养成分，还含有对人体有保健调理作用的有效成分，如真菌多糖、三萜类物质、腺苷等有效成分。这些成分对人体都有极高的疗效价值，比如三萜能够止痛镇静、保肝解毒、对抗肿瘤细胞等功能；腺苷可以改善血液循环、防止血栓、预防粥状动脉硬化等。但其主要成分“真菌多糖”更是被中科院院士嵇汝运教授称为“人类健康保护神”，已引起国内外医药科研工作者的重视，现在许多国家都在进行真菌多糖结构、功效的研究。
究竟真菌多糖是什么？多糖、核酸和蛋白质是共同构成生命活动的高分子物质。多糖的种类很多，真菌多糖只是其中的一种。像我们从粮食中摄取的淀粉叫淀粉多糖，植物和蔬菜中的纤维素叫纤维多糖。多糖是由多个单糖分子连接而成的，单糖之间的排列方式不一样，结构不一样，作用就不一样，淀粉多糖属于α多糖，单糖之间的排列方式是1：4和1：6位，结构是片状和线状，进入人体后很快被分解为葡萄糖，对人体的作用是提供能量，增长肢体，没有药理活性。真菌多糖属于β多糖，单糖之间的排列方式是1：3和1：6位，结构是三维立体螺旋状，进入人体后，不会被分解为葡萄糖，通过吸收直接与细胞膜上的受体相结合，从而发生广泛的药理活性。所以真菌多糖能控制细胞分裂分化，激活细胞、促进细胞生长，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗辐射、抗衰老、调节血压、调节血糖等作用。
但是经大量研究证明，单一真菌多糖等有效成分提纯后，单独应用时效果就不太显著，对于某些症状防治效果一般。若将几种有协同作用的复合真菌多糖一起应用，具有更强大的保健功能，效果显著、见效快。因此，食用菌的功效不在于某种单一有效成分的功效，更主要的在于几种有效成分配合协同的功效。
总之，食用菌是一类具有食用和保健调理功效的高等真菌，是一种理想的现代保健食品，复合真菌多糖表现出扶正固本的作用，也有效果显著、见效快的特点，同时还可以作为食品，无副作用。慢性病群体长期食用，身体能得到良好的调理。亚健康群体长期食用，可逐渐恢复健康。老年人长期食用，可延缓衰老、延长寿命，提高老年生存质量。由此，食用菌应成为现代人类维护健康的重要选择。
随着人们生活水平的提高和对健康需求的日益迫切，相信我国对食用菌制品的研究开发必将出现一个非常好的前景，愿更多食用菌制品能为“健康中国”战略的落地做出更大的贡献，为人民的健康保驾护航。
今天科普的食用菌五行论到此结束，希望五行理论和食用菌相关知识的介绍能够对您和家人的健康带来帮助，谢谢！
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