作为与农业活动关联密切的节气，谷雨标志著气候温暖和降水增加。谷雨也意味着春季向夏季的过渡，其气候变化对于人们的日常生活及营养需求有重要影响。医生提醒：谷雨时节，饮食有禁忌：有这“3不吃”！！！
应避免摄入生食
随着谷雨季节的过去，市场上新鲜蔬菜和海鲜的供应量显著增加。许多消费者倾向于生吃这些食材，以享受其自然的鲜美口感，然而这种饮食方式可能带来健康风险。
生食材料有可能携带对人体有害的细菌或寄生虫。
例如，某些蔬菜如茭白和莴笋，在其生长过程中容易沾染不洁物质，若未经过烹饪直接食用，可能导致健康问题。
此外，有些野生蔬菜含有草酸等成分，未经热处理直接生食可能对身体健康造成不良影响。因此，在处理食材时，必须彻底清洗并在高温下煮熟，以确保食品安全。
避免食用存放时间过长的食物
应特别避免食用存放时间过长的食物。在气温升高和湿度增加的环境中，微生物的繁殖活动会更加活跃，导致食物更容易发生腐败变质。因此，在烹饪过程中，应当尽量准备合适份量的食物，以减少剩余量和浪费现象。
春季末期食材消费指南
谷雨是春季结束的标志，此时一些春菜如荠菜、春笋开始老化，其口感和营养价值会有所下降。老化的春菜可能会积累较多的草酸和亚硝酸盐等有害物质，因此不宜继续食用。选择应季蔬菜将更有利于健康。
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